Secondi piatti
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Coratella di agnello alla umbra
Il caposaldo della cucina pasquale e della tradizione contadina umbra: frattaglie d’agnello saltate a fuoco vivo in padella…
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Pizza di Pasqua salata (Torta al Formaggio)
Un grande classico della tradizione umbra e marchigiana: un lievitato alto e soffice ricco di pecorino, parmigiano e…
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Parmigiana di cardi
Un contorno ricco o piatto unico autunnale: i cardi, puliti e sbollentati, vengono alternati a strati con passata…
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Filetto al tartufo nero
Il filetto al tartufo nero è un secondo di carne veloce ed elegante della cucina umbra delle feste:…
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Palombacci alla folignate (alla ghiotta)
I palombacci alla folignate — o “alla ghiotta” — sono un secondo di cacciagione tipico di Foligno e…
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Lenticchie con salsicce
Le lenticchie con salsicce sono un secondo piatto tipico umbro della tradizione invernale: lenticchia di Castelluccio di Norcia…
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Daino marinato alla umbra
Il daino marinato è un secondo di cacciagione della tradizione umbra: il cosciotto riposa 48 ore in una…