Primi piatti – Umbria e Sapori

Pappardelle al ragù di cinghiale

Il piatto forte della tradizione venatoria umbra: lunghe e ruvide sfoglie di pasta all’uovo abbracciate da un ragù…

Il principe dei primi piatti di cacciagione in Umbria: larghe sfoglie di pasta all’uovo ruvida condite con un…

Il grande classico dei giorni di festa in Umbria: sfoglie di pasta all’uovo arrotolate, farcite con un ricco…

Un antico stufato primaverile della tradizione contadina umbra a base di fave fresche, bietole, pancetta, pomodoro e profumata…

Un primo piatto saporito della tradizione umbra: spaghetti conditi con pancetta stagionata, pomodoro, pecorino e un tocco di…

In questa versione tradizionale si utilizza la ricotta di pecora smorzata con l’acqua di cottura della pasta, che…

Le penne bianche al tartufo nero sono la versione cremosa del primo al tartufo umbro: niente pomodoro, una…

Gli spaghetti al tartufo di Norcia nella versione classica: un condimento a crudo di olio extravergine insaporito con…

Gli spaghetti agli asparagi selvatici sono un primo di primavera della campagna umbra: punte di asparago di campo…

I fusilli freschi al pomodoro sono un primo povero della cucina umbra: pasta di acqua e farina arrotolata…