Primi piatti
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Risotto al filetto di persico
Un elegante primo piatto dei laghi umbri: riso cremoso mantecato arricchito con teneri filetti di persico del lago.
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Tagliatelle alla tinca affumicata
Un primo piatto raffinato dei laghi umbri: pasta all’uovo condita con tinca affumicata, pomodorini, erbe aromatiche e un…
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Polenta allo zafferano
Un primo piatto raffinato della tradizione umbra: polenta stesa a quadretti e condita con una ricca crema calda…
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Zuppa di lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia
La regina dei legumi umbri: una zuppa rustica e nutriente preparata con le celebri lenticchie di Castelluccio, cotte…
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Pappardelle al ragù di cinghiale
Il piatto forte della tradizione venatoria umbra: lunghe e ruvide sfoglie di pasta all’uovo abbracciate da un ragù…
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Pappardelle con la lepre alla umbra
Il principe dei primi piatti di cacciagione in Umbria: larghe sfoglie di pasta all’uovo ruvida condite con un…
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Cannelloni ripieni di carne alla umbra
Il grande classico dei giorni di festa in Umbria: sfoglie di pasta all’uovo arrotolate, farcite con un ricco…
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Scafata umbra
Un antico stufato primaverile della tradizione contadina umbra a base di fave fresche, bietole, pancetta, pomodoro e profumata…
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Spaghetti col Rancetto
Un primo piatto saporito della tradizione umbra: spaghetti conditi con pancetta stagionata, pomodoro, pecorino e un tocco di…