Bollitura
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Zuppa di lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia
La regina dei legumi umbri: una zuppa rustica e nutriente preparata con le celebri lenticchie di Castelluccio, cotte…
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Pappardelle al ragù di cinghiale
Il piatto forte della tradizione venatoria umbra: lunghe e ruvide sfoglie di pasta all’uovo abbracciate da un ragù…
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Pappardelle con la lepre alla umbra
Il principe dei primi piatti di cacciagione in Umbria: larghe sfoglie di pasta all’uovo ruvida condite con un…
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Cannelloni ripieni di carne alla umbra
Il grande classico dei giorni di festa in Umbria: sfoglie di pasta all’uovo arrotolate, farcite con un ricco…
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Maccheroni Dolci
Un dolce tradizionale umbro da gustare freddo: pasta tipo reginette o maccheroni condita con noci, cacao amaro, zucchero,…
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Parmigiana di cardi
Un contorno ricco o piatto unico autunnale: i cardi, puliti e sbollentati, vengono alternati a strati con passata…