Prodotti tipici umbri
I prodotti tipici dell’Umbria sono il punto di partenza di ogni ricetta regionale. Molti hanno riconoscimento europeo DOP o IGP. In questa sezione ogni scheda racconta origine, stagionalità, come riconoscere il prodotto genuino e in quali ricette si usa.
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Sedano Nero di Trevi
Varietà locale gigante — arriva a superare il metro — a coste verdi scurissime, piene e senza filamenti.…
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Olio Extra Vergine di Oliva Umbria DOP
La DOP che copre l’intera Umbria, divisa in cinque sottozone dai profili diversi. Un olio da cultivar locali…
I prodotti umbri simbolo, zona per zona
Norcia e la Valnerina: tartufo nero pregiato, norcineria (prosciutto di Norcia IGP, salsicce), lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP, roveja. Fascia olivata Assisi–Spoleto: olio extravergine Umbria DOP. Trevi: sedano nero e olio. Colfiorito: patata IGP e legumi di montagna. Monteleone di Spoleto: farro DOP. Città della Pieve: zafferano. Trasimeno: fagiolina, e — unica eccezione “di lago” — pesce di acqua dolce.
DOP e IGP dell’Umbria
Tra le denominazioni: Olio Umbria DOP, Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP, Prosciutto di Norcia IGP, Farro di Monteleone di Spoleto DOP, Patata rossa di Colfiorito IGP, Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, oltre ai vini DOCG Sagrantino di Montefalco e Torgiano Rosso Riserva.