Cascia
-
Pecorino di Norcia
Pecorino di montagna a latte crudo ovino, crosta paglierina o unta d’olio, pasta bianca compatta. Da tavola quando…
-
Prosciutto di Norcia IGP
Il crudo di montagna della Valnerina: stagionato sopra i 500 metri, forma “a pera”, sapido ma non aggressivo.…
-
Farro di Monteleone di Spoleto DOP
L’unico farro italiano DOP, della specie dicoccum (farro medio), coltivato in quota nell’alta Valnerina. Chicco vitreo che tiene…
-
Zafferano di Cascia e di Città della Pieve
Coltivazione ripresa a fine Novecento su una tradizione che a Cascia risale al Trecento. Raccolta manuale dei fiori…
-
Roveja di Civita di Cascia
Pisello selvatico (Pisum sativum arvense) di colore bruno-verde, quasi scomparso e recuperato a fine anni ’90 da un…
