Spoleto
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Coratella di agnello alla umbra
Il caposaldo della cucina pasquale e della tradizione contadina umbra: frattaglie d’agnello saltate a fuoco vivo in padella…
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Pappardelle al ragù di cinghiale
Il piatto forte della tradizione venatoria umbra: lunghe e ruvide sfoglie di pasta all’uovo abbracciate da un ragù…
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Pappardelle con la lepre alla umbra
Il principe dei primi piatti di cacciagione in Umbria: larghe sfoglie di pasta all’uovo ruvida condite con un…
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Cannelloni ripieni di carne alla umbra
Il grande classico dei giorni di festa in Umbria: sfoglie di pasta all’uovo arrotolate, farcite con un ricco…
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Scafata umbra
Un antico stufato primaverile della tradizione contadina umbra a base di fave fresche, bietole, pancetta, pomodoro e profumata…
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Crostini alla spoletina
Un raffinato antipasto della tradizione umbra a base di pane casereccio abbrustolito arricchito da una crema calda di…
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Crescionda di Spoleto
Un dolce magico della tradizione spoletina: durante la cottura in forno l’impasto si separa da solo creando tre…