Quando arrivano i pomodori maturi, la bruschetta all’olio si trasforma nella versione col pomodoro: stesso pane abbrustolito e strofinato d’aglio, ma coperto di dadolata di pomodoro condita a crudo.
È un piatto d’estate, da fare con pomodori da insalata sodi e profumati e con l’olio extravergine umbro.
Ingredienti per 4 persone
- 8 fette pane casereccio umbro
- 4 pomodori maturi sodi (da insalata)
- 1 spicchio aglio
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva Umbria DOP
- q.b. basilico, sale, pepe
Come si prepara
- 1
Taglia i pomodori a cubetti, salali e lasciali scolare 10 minuti in un colino.
- 2
Condisci i pomodori con olio, basilico spezzettato a mano e una macinata di pepe.
- 3
Abbrustolisci le fette di pane sulla griglia o sotto il grill.
- 4
Strofina ogni fetta calda con l’aglio in camicia.
- 5
Distribuisci la dadolata di pomodoro sul pane e servi subito, con un filo d’olio a crudo.
Abbinamento
Un bianco fresco o un rosato del Trasimeno.
Conservazione
Condisci i pomodori fino a 1 ora prima; monta la bruschetta solo al momento di servire.
Consigli e varianti
Sala i pomodori e lasciali scolare 10 minuti in un colino: il pane resta croccante. Metti il pane sul fondo, mai a bagno nel liquido.
Domande frequenti
Come evito che il pane si ammolli?
Sala i pomodori e falli scolare prima di condirli; monta la bruschetta solo al momento di servire.
Quale pomodoro usare?
Un pomodoro da insalata sodo e maturo (cuore di bue, casalino), non troppo acquoso.
Serve l'aglio?
Basta una strofinata leggera sul pane caldo: deve solo profumare.
