Inverno
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Pappardelle al ragù di cinghiale
Il piatto forte della tradizione venatoria umbra: lunghe e ruvide sfoglie di pasta all’uovo abbracciate da un ragù…
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Pappardelle con la lepre alla umbra
Il principe dei primi piatti di cacciagione in Umbria: larghe sfoglie di pasta all’uovo ruvida condite con un…
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Cannelloni ripieni di carne alla umbra
Il grande classico dei giorni di festa in Umbria: sfoglie di pasta all’uovo arrotolate, farcite con un ricco…
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Cicerchiata
Un classico dolce di Carnevale del Centro Italia e dell’Umbria: golose palline fritte aromatizzate all’anice, legate con miele…
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Maccheroni Dolci
Un dolce tradizionale umbro da gustare freddo: pasta tipo reginette o maccheroni condita con noci, cacao amaro, zucchero,…
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Crostini alla spoletina
Un raffinato antipasto della tradizione umbra a base di pane casereccio abbrustolito arricchito da una crema calda di…
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Pinoccate (Pinoccata di Perugia)
Un tipico dolce natalizio perugino a base di zucchero e pinoli, sagomato a forma di rombo e preparato…
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Panpepato (Pampepato)
Un dolce natalizio ricco e speziato della tradizione umbra: un concentrato di frutta secca, cioccolato fondente, miele e…
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Torciglione Umbro
Un scenografico dolce tradizionalmente natalizio a base di pasta di mandorle, sagomato a forma di serpente attorcigliato e…
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Parmigiana di cardi
Un contorno ricco o piatto unico autunnale: i cardi, puliti e sbollentati, vengono alternati a strati con passata…