Sono i crostini caldi di quando arrivano ospiti all’improvviso: pane, mozzarella, un’acciuga e il forno. Una versione semplificata della mozzarella in carrozza, senza frittura.
L’acciuga non è opzionale: dà la sapidità che bilancia la dolcezza del formaggio. Un filo di olio extravergine umbro a crudo chiude il piatto.
Ingredienti per 4 persone
- 8 fette pane casereccio (non troppo spesse)
- 250 g mozzarella (ben scolata)
- 8 filetti di acciuga sott'olio
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva Umbria DOP
- q.b. origano o pepe nero
Come si prepara
- 1
Taglia la mozzarella a fette e falla scolare 10 minuti su carta assorbente.
- 2
Disponi le fette di pane su una teglia con carta forno; su ciascuna metti una fetta di mozzarella.
- 3
Inforna a 200 °C per 6-8 minuti, finché la mozzarella è fusa e il pane croccante ai bordi.
- 4
Sforna, adagia su ogni crostino un filetto di acciuga e un filo d’olio a crudo.
- 5
Completa con origano o una macinata di pepe e servi subito.
Abbinamento
Un bianco fresco o una birra chiara; ottimi come stuzzichino.
Conservazione
Vanno serviti appena sfornati, quando la mozzarella fila.
Consigli e varianti
Fai scolare bene la mozzarella su carta assorbente, altrimenti il pane si inzuppa. Una macinata di origano o pepe a fine cottura completa.
Domande frequenti
Come evito che il pane si ammolli?
Scola molto bene la mozzarella su carta assorbente e usa fette di pane non troppo sottili.
Posso ometterlo il pesce?
Puoi, ma perdi il contrasto salato: in alternativa usa una punta di pasta di olive o capperi.
Meglio forno statico o ventilato?
Ventilato a 200 °C per una doratura più rapida e uniforme; statico va bene allungando di 2-3 minuti.
