Gli involtini di Pecorino di Norcia fresco sono un antipasto sfizioso e tipico delle serate invernali umbre, perfetto per esaltare i sapori caseari del territorio.
Questa preparazione semplice e veloce unisce il gusto aromatico del pecorino di Norcia fresco alla dolcezza del prosciutto cotto, creando un contrasto filante e croccante grazie alla doppia panatura all’uovo e pangrattato cotta al forno.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g Pecorino di Norcia fresco (tagliato a fette o bastoncini)
- 150 g Fettine di prosciutto cotto
- 2 unità Uova
- q.b. Pane grattugiato
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Come si prepara
- 1
Tagliate il Pecorino di Norcia fresco a bastoncini regolari.
- 2
Avvolgere ogni bastoncino di pecorino nelle fettine di prosciutto cotto, coprendolo bene.
- 3
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe.
- 4
Passate ciascun involtino prima nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato, assicurandovi di una panatura uniforme.
- 5
Disponete gli involtini in una pirofila leggermente unta o coperta di carta da forno.
- 6
Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti, fino a doratura.
Abbinamento
Rosso di Montefalco
Conservazione
Consumare caldi e appena sfornati per godere al meglio della filantezza del formaggio.
Consigli e varianti
Tagliate il pecorino a bastoncini regolari e sigillate bene con il prosciutto cotto per evitare che il formaggio fuoriesca troppo durante la cottura in forno.
Domande frequenti
Che tipo di formaggio bisogna usare?
Si utilizza il Pecorino di Norcia fresco, che in cottura diventa morbido e piacevolmente filante.
Si possono cuocere in padella anziché al forno?
Sì, è possibile dorarli in padella con un filo d’olio o una noce di burro per pochi minuti, rigirandoli spesso.
Posso preparare gli involtini in anticipo?
Sì, potete assemblarli e impanarli in anticipo conservandoli in frigorifero fino al momento della cottura.
Quale alternativa al prosciutto cotto si può usare?
Si possono utilizzare anche fettine sottili di speck o prosciutto crudo a seconda dei propri gusti.
