Assisi DOC

L’Assisi DOC, riconosciuta nel 1997, si estende sui territori comunali di Assisi, Perugia e Spello. Il bianco nasce da un uvaggio di Trebbiano (50-70%) e Grechetto, quest’ultimo vinificato anche in purezza in una tipologia dedicata dal colore paglierino tenue. Il rosso base è costruito su Sangiovese (50-70%) e Merlot (10-30%), affiancato da rossi varietali, Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Nero, proposti anche nella versione Riserva, che richiede almeno 24 mesi di affinamento complessivo, di cui 12 in botti di legno e 3 in bottiglia. Completano la gamma un Rosato e un Novello, entrambi freschi e di pronta beva. I vini varietali in Riserva raggiungono gradazioni di 13% vol e mostrano colori più profondi, dal rubino granato al porpora del Pinot Nero.

Tipo
DOC
Zona di produzione
Assisi, Perugia, Spello
Tipologie e vitigni
  • Bianco (Secco) — Trebbiano 50-70%, Grechetto 10-100%, altri bianchi 0-40% (min. 11% vol.)
  • Grechetto (Secco) — Grechetto 85-100%, altri bianchi 0-15% (min. 11.5% vol.)
  • Rosso (Secco) — Sangiovese 50-70%, Merlot 10-30%, altri neri 0-40% (min. 12% vol.)
  • Rosato (Secco) — Sangiovese 50-70%, Merlot 10-30%, altri neri 0-40% (min. 11% vol.)
  • Novello (Secco) — Sangiovese 50-70%, Merlot 10-30%, altri neri 0-40% (min. 11% vol.)
  • Cabernet Sauvignon (Secco) — Cabernet Sauvignon 85-100%, altri neri 0-15% (min. 12.5% vol.)
  • Cabernet Sauvignon Riserva (Secco, Invecchiato) — Cabernet Sauvignon 85-100%, altri neri 0-15% (min. 13% vol.)
  • Merlot (Secco) — Merlot 85-100%, altri neri 0-15% (min. 12.5% vol.)
  • Merlot Riserva (Secco, Invecchiato) — Merlot 85-100%, altri neri 0-15% (min. 13% vol.)
  • Pinot Nero (Secco) — Pinot Nero 85-100%, altri neri 0-15% (min. 12.5% vol.)
  • Pinot Nero Riserva (Secco, Invecchiato) — Pinot Nero 85-100%, altri neri 0-15% (min. 13% vol.)
Invecchiamento
Riserva (Rosso, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero): >=24 mesi totali, di cui >=12 mesi in botti di legno + >=3 mesi in bottiglia
Riferimenti normativi
Disciplinare di produzione: DM 5/5/1997 (GU 113 del 17/5/1997) e s.m.i.

Disciplinare di produzione ufficiale (Regione Umbria, PDF)

Cantine di questa denominazione