Colli Perugini DOC
La DOC Colli Perugini, istituita nel 1981, si estende tra le province di Perugia e Terni toccando sette comuni, tra cui Perugia, Deruta, Marsciano e San Venanzo. Il bianco base è a prevalenza di Trebbiano Toscano, mentre il rosso, il rosato e il novello poggiano sul Sangiovese; a questi si affiancano numerosi varietali in purezza, da Chardonnay e Grechetto a Pinot Grigio, Cabernet Sauvignon e Merlot. Lo Spumante Brut, ottenuto da uve a bacca bianca vinificate in autoclave o con rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico, ha gradazione minima di 11% vol. Il Vin Santo, elaborato da uve appassite naturalmente fino a circa 26° zuccherini e affinato in piccoli recipienti di legno non oltre 350 litri, raggiunge almeno 16% vol e sviluppa un carattere ambrato, etereo, con note di miele e vaniglia.
- Tipo
- DOC
- Zona di produzione
- Perugia, Deruta, Marsciano, Fratta Todina, Monte Castello di Vibio, Piegaro, San Venanzo
- Tipologie e vitigni
- Bianco (Secco) — Trebbiano Toscano 50-100%, altre bacche bianche (max 10% Malvasie) 0-15% (min. 11% vol.)
- Rosso (Secco) — Sangiovese 50-100%, altre bacche nere 0-50% (min. 11.5% vol.)
- Rosso Novello (Secco) — Sangiovese 50-100%, altre bacche nere 0-50% (min. 11.5% vol.)
- Rosato (Secco) — Sangiovese 50-100%, altre bacche nere 0-50% (min. 11.5% vol.)
- Spumante Brut — Grechetto, Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero, Pinot grigio 80-100%, altre bacche bianche 0-20% (min. 11% vol.)
- Vin Santo (Secco/Abboccato/Amabile/Dolce) — Grechetto, Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero, Pinot grigio 80-100%, altre bacche bianche 0-20% (min. 16% vol.)
- Chardonnay (Secco) — Chardonnay 85-100%, altre bacche 0-15% (min. 11% vol.)
- Grechetto (Secco) — Grechetto 85-100%, altre bacche 0-15% (min. 11.5% vol.)
- Pinot Grigio (Secco) — Pinot Grigio 85-100%, altre bacche 0-15% (min. 11% vol.)
- Trebbiano (Secco) — Trebbiano Toscano 85-100%, altre bacche 0-15% (min. 11% vol.)
- Sangiovese (Secco) — Sangiovese 85-100%, altre bacche 0-15% (min. 12% vol.)
- Cabernet Sauvignon (Secco) — Cabernet Sauvignon 85-100%, altre bacche 0-15% (min. 12% vol.)
- Merlot (Secco) — Merlot 85-100%, altre bacche 0-15% (min. 12% vol.)
- Invecchiamento
- Vin Santo: appassimento naturale fino a 26° zuccheri, elaborazione in recipienti di legno <=350 litri. Spumante: autoclave (Charmat/Martinotti) o bottiglia (Metodo Classico)
- Riferimenti normativi
- Disciplinare di produzione: DPR 21/10/1981 (GU 100 del 13/4/1982) e s.m.i.