Sauvignon

Proveniente dalla zona di Bordeaux, nel sud-ovest della Francia, il Sauvignon prende il nome dal francese “sauvage” (selvaggio), in riferimento alle sue origini spontanee, ed è oggi tra i vitigni a bacca bianca più diffusi al mondo, con buoni risultati anche fuori dall’Europa. In Umbria è coltivato nelle DOC Colli del Trasimeno, Colli Martani e Lago di Corbara, oltre che nelle sei IGT regionali (Allerona, Bettona, Cannara, Narni, Spello, Umbria IGT). Il grappolo è medio-piccolo, cilindrico e alato, compatto, l’acino medio-grosso e sub-rotondo, la buccia spessa verde-dorata e pruinosa. Il vino risulta giallo paglierino, aromatico, con note floreali e fruttate, morbido e vellutato, persistente.