Canaiolo Nero

Vitigno a bacca nera di origine etrusca, il Canaiolo Nero è già menzionato nel 1350 da Pier de’ Crescenzi; il nome sembra legarsi ai “dies caniculares”, il periodo tra il 24 luglio e il 24 agosto in cui avviene tradizionalmente l’invaiatura. Nelle coltivazioni promiscue è stato spesso confuso con Sangiovese, Ciliegiolo e Canina Nera. In Umbria entra nel Rosso Orvietano DOC e nelle sei IGT regionali. Il vino è rosso rubino intenso e alcolico, con scarsa acidità e un sapore amaro che viene valorizzato soprattutto negli uvaggi.