Sangiovese

Probabilmente originario della Toscana, dove è attestato già dall’VIII secolo a.C., il Sangiovese deve il nome, secondo diverse ipotesi, al “sangue di Giove” o a San Giovanni Valdarno; la sua coltivazione fu regolamentata nel 1716 dal granduca Cosimo III de’ Medici, in uno dei primi tentativi di disciplina di un’area vitivinicola in Italia. A bacca nera, è il vitigno alla base della Torgiano Rosso Riserva DOCG umbra ed è presente in numerose altre denominazioni regionali, dalle DOC Amelia, Assisi, Colli Altotiberini, Colli del Trasimeno, Colli Martani, Colli Perugini, Lago di Corbara, Rosso Orvietano, Todi e Torgiano alle sei IGT. Il grappolo è medio, compatto e cilindrico-piramidale, la buccia nero-violacea non molto spessa. Il vino è rosso rubino intenso, tannico e di corpo, con note fruttate e amarognole che con l’invecchiamento sviluppano aromi terziari.