Spoleto DOC

Tra le denominazioni più recenti dell’Umbria, la Spoleto DOC è stata riconosciuta nel 2011 e interessa sei comuni della Valle Umbra, Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Foligno, Montefalco, Spoleto e Trevi. È costruita attorno al Trebbiano Spoletino, vitigno autoctono riscoperto negli ultimi decenni, che compone almeno l’85% delle versioni varietali e almeno il 50% del Bianco generico. La tipologia Superiore richiede un affinamento minimo di 3 mesi in bottiglia e raggiunge una gradazione di 12,5% vol, mentre lo Spumante ne valorizza la freschezza acida in chiave effervescente. Il Passito, ottenuto da uve sottoposte ad appassimento naturale obbligatorio, tocca almeno 17% vol e assume un colore dorato tendente all’ambrato, con un profilo dolce ed etereo che si contrappone alla vena acidula e verdognola tipica delle versioni secche.