Pinot Nero

Vitigno che affonda le radici in quasi duemila anni di storia, il Pinot Nero è presente in Borgogna fin dal IV secolo d.C., quando era conosciuto come Morillon Noir; in Francia se ne contano oggi 46 cloni ufficialmente riconosciuti, frutto di una selezione che ha avuto un ruolo importante anche nella produzione dello Champagne. A bacca nera, in Umbria è ammesso a un gran numero di denominazioni, dalle DOC Assisi, Colli Altotiberini, Colli del Trasimeno, Colli Martani, Colli Perugini, Lago di Corbara e Torgiano alle sei IGT regionali. Il grappolo è piccolo, compatto e cilindrico, spesso alato, la buccia pruinosa nero-violacea. Ne risulta un vino rosso rubino chiaro, fine e fruttato, con note di lampone e mora, lievemente tannico e armonico.