Pecorino

Varietà antica originaria delle Marche, il Pecorino è documentato già nel Bollettino Ampelografico del 1875 e diffuso storicamente sui Monti Sibillini, da cui fu poi reintrodotto negli anni Ottanta del Novecento nelle zone di Offida e Ripatransone. A bacca bianca, in Umbria compare nelle sei IGT regionali (Allerona, Bettona, Cannara, Narni, Spello, Umbria IGT). Il grappolo è medio, cilindrico o cilindro-conico, semi-serrato, con buccia mediamente pruinosa gialla screziata di marrone. Se ne ricava un vino giallo paglierino con riflessi verdolini, dai profumi di frutta tropicale e fiori bianchi, tra cui ginestra, acacia e gelsomino, con buona persistenza.