Torgiano Rosso Riserva DOCG

Il Torgiano Rosso Riserva DOCG è una denominazione monocomunale, legata esclusivamente al territorio di Torgiano, in provincia di Perugia, che ottenne la DOC nel 1978 e la DOCG nel 1990. La base ampelografica è costituita da Sangiovese in percentuale non inferiore al 70%, completato da altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione in Umbria fino al 30%. Il disciplinare impone un lungo affinamento minimo di 36 mesi complessivi, di cui almeno 12 in legno e 6 in bottiglia, prima della commercializzazione, con una gradazione minima di 12,5% vol. Il colore è un rubino che vira gradualmente su tonalità più mature, e il vino si presenta vinoso ma delicato, asciutto, armonico e dotato di una struttura solida, frutto della resa contenuta, non oltre il 65% di uva trasformata in vino.